Rhythm 108

Satigny liegt im Herzen des Genfer Weinlandes und ist in erster Linie für seine Rebflächen bekannt. Doch seit ein paar Jahren werden im Dorf nicht nur edle Tropfen, sondern auch süsse Köstlichkeiten hergestellt, und zwar in der Backstube von Rhythm 108. «Eigentlich sind wir eine normale Bäckerei und Konditorei, aber wir gehen die Dinge etwas anders an», sagt die 35-jährige Gründerin Siddhi Mehta mit einem Schmunzeln. Heisst: Hier gibt es ausschliesslich veganes, glutenfreies und gesundes Kleingebäck aus nachhaltiger Bioproduktion.

Dass Siddhi Mehta irgendwann in der beschaulichen Schweiz eine Bäckerei führen würde, hätte sie selbst wohl nie für möglich gehalten. Ihre Kindheit verbrachte sie in Mumbai und Antwerpen, später studiert sie Ingenieurswesen in Oxford und arbeitete bei einer internationalen Consultingfirma in Dubai. Doch als sie vor sieben Jahren mit ihrem Mann an den Genfersee zieht, ändert sich ihr Leben und ihr Umgang mit Lebensmitteln. Mehta ist begeistert von der Naturverbundenheit der Schweizer, dem persönlichen Kontakt zu den lokalen Produzenten und dem traditionellen Know-how der Schweizer Konditoren. Heute sagt sie: «All dies hat mir eine neue, bis dahin unbekannte Lebensweise aufgezeigt.»

Von diesem Moment an verschlingt sie Bücher über das Patisserie-Handwerk und die Schokoladenproduktion und tüftelt zu Hause an pflanzenbasierten Rezepten. Die Homemade-Kreationen, die Sie in Genf auf dem Markt verkauft, kommen so gut an, dass sie sich bald den ersten Patissier ins Boot holt – und ein Jahr später den Zweiten.