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Herbstsalat mit geröstetem Blumenkohl und Nüssen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C Unter-/ Oberhitze vorheizen.
  2. Blumenkohl in Röschen teilen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Olivenöl mit Paprika und Kurkuma mischen. Die Mischung über den Blumenkohl verteilen. Etwas Salz und Pfeffer darüberstreuen.
  3. Blumenkohl in den Ofen schieben und rösten, bis er weich ist (ca. 20 Minuten). Einige Minuten bevor der Blumenkohl gar ist, die Nüsse auf dem Blech verteilen und mitrösten.
  4. In der Zwischenzeit den Salat auf einem grossen Teller anrichten.
  5. Dressing-Zutaten zusammenmixen, über den Salat träufeln. Zum Schluss den Blumenkohl und die Nüsse auf den Salat geben.

Für 2 Personen

Zubereitung: 30-40 Minuten

1Blumenkohl
1grüner Salat
2 ELWalnüsse
2 ELPecannüsse
2 ELOlivenöl
1 TLPaprika
1 TLKurkuma
❀Salz
❀Pfeffer

Dressing

3 ELOlivenöl
2 ELBalsamico-Essig
1 TLSenf
2 TLBirnel
❀Salz
❀Pfeffer

Rezept: Alnatura Schweiz

Fotos: Jeannette Ruh

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